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顾客集体逃单，理由竟然是怀疑海底捞火锅算错了价格！看完视频，小编整个人都不淡定了!

前几天，一则海底捞员工和顾客打架的视频火了！

12月9号，一行7人在杭州海底捞一门店吃饭，吃了8小时后，一算账1442元，觉得贵了，怀疑海底捞算错了账，于是以不买单就走的态度“抗议”！

海底捞员工一看这要“逃单”的架势，员工下雪天赤膊“围追”，两伙人就打起来了。

退一万步讲，就算是海底捞算错帐了，也不能以不付钱来抗议。

毕竟顾客要是不付钱，跑单的钱最后得要餐厅服务员、领班、店长自掏腰包来垫付。                                                                                                                                                                       

如今，为了吃一顿霸王餐，不少人也是使尽了浑身解数，比如海底捞事件，再比如：扔头发、佯装打电话、接人、分批逃跑等，奇葩招数多多，套路很深。

同是餐饮人的你，有遇到哪些神奇的被逃单经历？当出现逃单事件时，餐厅又该如何应对？                                                                                             

套路1

不付钱就走，神不知鬼不觉

这是一种新型的逃单套路，极具隐蔽性，没到对账的时候根本发现不了。

本月初，在江苏某火锅餐厅工作的小于近期就遭遇了离奇的逃单事件。奇就奇在，什么时候逃的单，她一点印象都没有，而且一周内还发生了两次，每次都是268元，一共536元。

这相当于她小半个月的工资了，这下全得自己赔，小于非常郁闷。但她更像知道这两单是怎么跑掉的，于是就调监控来查。

经过几个小时的查看，疑点出现了。有一对情侣，在两次跑单的时间段都出现在了监控中。小于一看，这对情侣是熟客，他们经常来餐厅吃饭，而且每次都是点那个268元的豪华套餐，用的都是微信支付。

原来在付款时，这对小情侣都是用微信扫桌上的支付码假装付款，但并没有实际的支付行动，然后趁小于不注意的时候，翻出以前支付的相同金额的支付凭证给服务员看。

由于是熟客，小于只是简单的核对了金额，没有去查看支付时间，所以就以为已经付过了。小情侣不慌不忙，挽着手、有说有笑的走出餐厅。

弄明白了逃单方式，事情就好办了。大家都认为，小情侣两次尝到甜头，应该还会再来。

果不其然，上周五下午，这对小情侣又来了。又是相同的套餐，吃完之后男生用微信扫码，然后在手机上操作了一阵，又趁着小于回头的时机，拿手机在她眼前晃了晃：“你看下，268元支付成功了。”这回小于学了乖，认真查看了支付页面，发现成交时间是5天前的！

小 编 点 评

如今的霸王餐套路已是愈来愈深！移动支付版的“偷梁换柱”早已蔚然成风。

小编建议，对于一些设置了移动收款的餐厅，可以把收款程序设置为到款语音提醒功能，客人支付完毕之后，可以提醒客人先稍等片刻，等听到语音提示确认收到付款后，再让客人离开。

套路2

自导自演，“戏精”出没怎么防？

近日，相关媒体报道，在山东济南的一家鸡公煲小店里，发生了一件奇葩的逃单事件，女子把头发扔锅里，趁店主加餐时开溜了。

当晚，此女子自称等朋友一起来吃饭，于是跟老板说要点一份大煲的鸡公煲，双人套餐59元，结果吃到最后她的朋友都没有出现。

吃饭途中，女子假装接了两个电话，但事后在摄像头里面看到，其实她放的是音乐。

每次都是掏出手机，然后翻两页，手机响了之后就假装接电话。

用餐半小时后，喊话称菜里有头发，要求服务员给她加一份菜作为赔偿。

从监控上可以看到，女子从帽子里面摘了两根头发用纸巾包住，然后丢到砂锅里，之后还用筷子搅拌了几下。

接着女子又吃了十来分钟，吃到最后的时候，她才说菜里面有头发，用筷子夹起来放在米饭上面，她叫来老板娘说要加一份菜作为吃到头发的赔偿。

出于歉意，老板娘同意了她的要求。正当老板娘回到厨房的时候，女子“打完电话”起身溜走，当时老板娘还没反应过来，以为她是要出去接朋友，但是女子再也没有回来了。

后来，老板调出监控来看，才发现都是女子自导自演的戏。

老板觉得，几十块钱的事情，报警也没多大意义，没办法，就只能自认倒霉了。

小 编 点 评

小编觉得，近年来，霸王餐闹剧确实在不断上演，剧情也越来越多样化。像案例中如此精心的步骤，环环相扣的设计，应该可以算是逃单老司机了。

对于一些小饭店或者一些快餐店，小编的建议是：餐厅在墙上写上提示语——“先付后食”，提醒客人在点餐的时候先付款，这样一来，顾客可以吃完就拍拍屁股走人，餐厅也不用担心有人吃霸王餐了。虽然说先吃了再给钱是一些开店者的思维惯例，他们总是认为，还没有吃就让顾客给钱，好像不妥啊，但是经营一家小餐馆也不容易啊，先付款再吃饭，相信客人也是可以理解的。

套路3

金蝉脱壳招移动支付bug怎么修？  

晚饭期间，深圳万象城豆捞坊进来一个年轻的小伙子。小伙穿的体体面面的，结果服务员的菜单后，很干脆的点了七八个菜。

很悠闲地吃得差不多的时候，小伙也没有立即要走的意思，懒懒地坐在位子上，服务员见状又给他加了几次茶水。等到茶水喝完了，客人也走得差不多了，小伙表示要买单了。

只见他左掏掏，右掏掏，最后两手一摊，看上去十分为难，告诉收银员，自己钱包没有带，银行卡也没有带。

“你可以用手机支付，我们店里可以扫描支付宝二维码付款。”见小伙没带钱，服务员建议道。

“不好意思，今天手机也没有带。”小伙一拍头，满脸歉意。

那可咋办啊?服务员有些为难。“有了!”小伙似乎有了主意，对服务员说，我有支付宝的，只要向我发起付款，钱自然会到你的账上的，服务员表示同意。

小伙于是借用服务员的手机，在支付宝上输入了自己的账号，手机上跳出“向对方收款171.00元”。服务员当时没有反应过来，以为与往常的“向对方转账171.00元”一样。“你看，付了吧，那我走了哦。”小伙把手机交给服务员，撂下一句话，一溜烟没了影。

等到店关门要对账的时候，服务员看了看手机里的明细账单，发现并没有收到这171元时，这才意识到被小伙忽悠了。

原来，“向对方收款171.00元”有等待对方付款的过程，如果小伙没有登录自己的支付宝进行确认付款，那么这个钱是到不了服务员支付宝账号上的。小伙子就是利用这一点，玩了出金蝉脱壳的把戏。

小 编 点 评

当下，移动支付发展迅速，对于商家而言，这既迎合了消费者的需求，也避免了找零的麻烦和收假币的风险。给消费者和商家都带来了很多的便利，可是却被一些别有私心的人利用。

近年来，与移动支付相关的案件数量在不断攀升，所以，小编在此提醒各位餐饮老板和服务人员，在顾客买单的时候要多留一个心眼，尤其是开通了移动支付的餐厅，一定要看清楚支付凭证，别被一些居心叵测的人钻了空子。

面对奇葩逃单，餐饮老板如何反套路？

记者采访过很多小餐馆的老板，他们大多数都认为，遇到吃霸王餐的情况，一般都是能追则追，不能追就只能自认倒霉了。特别是像上面这些夫妻档的小餐厅，本来人手就不是很足，点餐、备餐、收桌、招呼客人等都是一个人，生意好的时候忙不过来，逃单的事情真的无法避免了。

那么，除了上面几个案例给出的解决方案，餐厅还能如何预防逃单事件？

扫码点餐

在桌角贴上下单二维码，一来这种方式可以预防客人逃单，二来还能节省人力；

配备扫码机

由顾客扫码转为收银扫码。现在很多收款平台都配有扫码机，用扫码机直接扫顾客二维码可以算是目前最方便、最安全的收款方式。这样一来，不仅避免了顾客“偷梁换柱”的可能，同时，也使得收款服务的主动权掌握在餐厅受众，可有效减少逃单或者少单的情况。

安装监控，保留证据

餐厅一定要安装监控，如出现逃单现象要及时报警，监控录像则确保事情的真实性，这样一来，要求返还餐费就容易多了。

小 结

餐厅开久了，没遇到几个吃霸王餐的人，你都不好意思说自己干过餐饮了！

其实逃单人的心理，无非就是想贪点小便宜，但赢了小利，却失了大节。

一两百块，确实不算上面大钱。但是如果找不回来，服务员就要自行垫付。客人逃两次单，他们一整周都白干了。都是辛勤付出的劳动成果，白白贴给了别人，换做是你，痛不痛心

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