无界商圈让创业，加盟的方式简单点

     大家好！这一期给大家带来的是一份火锅店开店指南。前两期无界君已经分析了火锅行业的火爆以及火锅店的选址，之前火锅已经重点讲解了如何选址的问题，那么我们今天抛开选址，一家火锅定下来了之后，最重要的是什么 ?

      在无界君抓取的大量用户评论数据进行分词处理并统计词频显示味道、环境和服务是消费者最关心的三个问题。

      首先就是味道，值得注意的是，在热议词当中，“小料”和“锅底”反复出现。这就说明一家火锅首当其冲的是要做好锅底，主打锅底一两个，再加上各式的口味锅底最好：麻辣、海鲜、药膳、 番茄、清汤、金汤……当然要确保原材料的新鲜和健康，以及尽可能找到原材料实惠的进货渠道。

      开创独特口味的汤头

　   以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

以“牛油老火锅”为例，需要注意的点有：

    1.火锅香料的配伍比
    2.原料下料的关键顺序
    3.熬制老油的数字化时间控制
    4.让老油辣而不燥的技巧

   5.花椒、辣椒、牛油的挑选方法

        寻找特色性食材

　　在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。同时丰富各类小菜。这里无界君有个很中肯的意见，选择一名有经验的火锅店配菜师一起，先去其它火锅店尝尝锅底味道，回来开发研究一下“汤头” ‘“锅底”，可以自己研发出美味的锅底配方。或者直接找一家靠谱的火锅品牌直接加盟，这样的话可以省下一些自我研发成本以及减少对厨师的依懒性。

       火锅是一个相对容易标准化的餐饮分支，都说锅底和小料做好了，火锅店也就成功了一半。除此之外，火锅店的服务也很重要。火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。所以要进行员工匹配和模拟运营。最好要在开业前，试营业，主要看自己火锅店的人手可以“照顾”好多少顾客。无界君了解到的很多服务细节值得大家学习借鉴，鸭肠等食材下锅后有计时器计时，随时提醒客人食材是否已经成熟。

       首先，火锅店的整个空间一定要宽敞。家具也要讲究颜色和款式的搭配，配合灯光，营造出你想要营造的气氛。其次，火锅店桌椅的摆放看似有关紧要，其实其对全体火锅店的气氛和舒过度有着十分间接的联络。

　　 火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。同时，不同类型火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。

        做出好火锅仅仅是成功开店第一步，有好的原材料采购渠道是做好产品的保证，科学管理火锅店后厨，保证食材新鲜度、减少浪费，火锅明档需要设计才能勾人食欲，火锅店装修要立足于体验，怎样提高火锅上菜速度 ?一家店的开始总是需要考虑到方方面面。很多人都会觉得有些麻烦，无届君也同样这么认为，所以成功的创业者总是令人尊敬，当然也有一条捷径可以走，找一个靠谱的平台，加盟一个已经有雄厚实力的火锅品牌。无界君也从无界商圈中为大家截取了几个有名的火锅品牌，类型丰富且加盟费用选择众多。更多精彩内容请下载无界商圈app。